sayın fascioglu,

bilgilendirme ile ilk etapta cevap vermiş olmak adına,aşağıdaki açıklamaların yapılması uygun görülmüştür.

birinci sorunuz için;
menü alt formundaki ürün adı seçiminde tıklandığında olayına bir kontrol yazılabilir.mesela;
eğer garson adı denetimi boşsa (IsNull komutu ile) garson seçimi yapılmasına yönlendirilebilir.

ikinci sorunuz için de,
aynı isimli bir diğer konunuzda eklediğim örnekte kontrol işlemi mevcut.inceleyebilirsiniz.

bilginize...iyi çalışmalar,saygılar.