Merhabalar;
Eklediğiniz örnek hata veriyor fakat bahsettiğiniz işlemi sorguda kullanmak isterseniz, sorguda yeni bir alan ekleyip

İfade1: "1" & Mid([Tarih];1;2) & ".2" & Mid([Tarih];4;2) & ".3" & Mid([Tarih];7;4)

şeklinde istediğiniz gibi olur sanırım.