göstermemesinden daha doğal birşey yok aslında:
altformunuzun bağlı olduğu sorgu "malzeme adı"na bağlı
-WHERE (((surec.malzemeId)=[formlar]![sorguSurec]![malzemeAdi])); ID=MalzemeAdı/IDi gibi- eğer orada veri yoksa sorgu boş döner
siz sorguda bulunan bir veri girdiğiniz zaman kayıt olduğu için veri de görünür olur
sizin amacınız ne,  "malzeme adı" boş iken tüm kayıtları göstermesi mi?
odurumda sorgunuzun where.....; kısmını aşağıdaki kodla değiştirip dener misiniz?

WHERE ((surec.malzemeId) Like nz(formlar!sorguSurec!malzemeAdi,'*'));