Sayın Access acemisi,

Bahsettiğiniz talebinize yönelik olarak;
2016 kullanmıyorum fakat yabancı kaynaklardan yaptığım kısa süreli bir araştırma neticesinde,Access 2016 üzerinde Pivot Tablo işleminin söz konusu olmadığına dair anlatımlar yer almaktadır.

bunun yerine,
Çapraz Sorgu oluşturmak sureti ile benzer bir görsel sonucu elde edilebilirsiniz.

ya da bir diğer alternatif kullanım olarak;
Excel 2016 üzerinde Pivot Tablo oluşturup bunu Access uygulamasına aktarmayı veya değerleri Excel üzerinden almayı deneyebilirsiniz.

Bilginize…iyi çalışmalar,saygılar.