Ben denediğimde aynen sizin istediğiniz gibi çalışıyor.

Bir tarafa veri girdikten sonra diğer tarafı açtığınızda veriyi güncellenmiş olarak görebiliyorsunuz.

Birşeyleri kaçırıyor olabilirsiniz bence.
Bizzat denedim çünkü.

Sadece Access'de tablo açıkken Excel'de o dosyayı açamıyorsunuz o kadar. Eğer tek bir kullanıcı kullanıyorsa, Access'de tabloyu kapattıktan sonra açabilir, bence sorun olmaz.